L’escargot dit « de Bourgogne » (helix pomatia) est une espèce protégée en France depuis 1979.
L’élevage de cette variété n’a encore jamais été possible dans des conditions satisfaisantes.
L’exploitation de Grosnescargot est un élevage d’escargots « Gros-Gris » (helix aspersa maxima) dont le calibre se rapproche de celui de l’escargot de Bourgogne, et aux qualités gustatives supérieures.
Beurré « à la bourguignonne », confit à la graisse de canard,
ou en court-bouillon pour être ensuite cuisiné selon vos envies,
l’escargot des Grosne sort de sa coquille pour se mettre à table.
L'escargot des Grosne
né, élevé et cuisiné en Bourgogne
